Was ist Rohhonig? Erklärung über Unverarbeiteten Honig vom Imker
In Fachgeschäften und Webshops begegnet man immer häufiger Begriffen wie Rohhonig, biologischer Honig oder Honig vom Imker. Viele Menschen fragen sich, was diese Begriffe genau bedeuten und worin sich dieser Honig von dem Honig unterscheidet, den man oft im Supermarkt sieht.
In diesem Artikel erklären wir, was Rohhonig ist, wie Honig von Imkern verarbeitet wird und warum Kristallisation ein normales Phänomen bei handwerklichem Honig ist.
Was bedeutet Rohhonig?
Rohhonig bezieht sich normalerweise auf Honig, der nach der Ernte vom Imker nur minimal verarbeitet wird. In vielen Fällen wird der Honig nur gefiltert, um kleine Wachsreste zu entfernen.
Der Honig wird danach direkt in Gläser abgefüllt. Dadurch bleiben die natürliche Struktur, Farbe und das Aroma des Honigs erhalten.
Honig vom Imker: von Wabe zum Glas
Wenn Honig von einem Imker geerntet wird, durchläuft er normalerweise einen einfachen Prozess:
- Entdeckeln – die Wachsdeckel der Honigwaben werden vorsichtig entfernt.
- Schleudern – mit einer Zentrifuge wird der Honig aus den Waben herausgeholt.
- Filtern – kleine Wachsreste werden aus dem Honig gefiltert.
- Abfüllen – der Honig wird in Gläser oder Eimer gefüllt.
Dieser Prozess wird oft bei handwerklichem Honig von Imkern angewendet.
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Was bedeutet kalt geschleudeter Honig?
Der Begriff “kalt geschleudert” wird oft bei Honig verwendet. In der Praxis bedeutet dies, dass der Honig während des Schleuderns nicht erhitzt wird.
Da Honigwaben aus Bienenwachs bestehen, erfolgt das Schleudern normalerweise bei einer Temperatur, bei der das Wachs fest bleibt. Dadurch bleibt die Struktur der Wabe intakt.
Wabenhonig: Honig direkt aus der Wabe
Eine besondere Form von Honig ist Wabenhonig. Dabei wird der Honig noch in der originalen Bienenwabe verkauft.
Die Wabe wird aus dem Rahmen geschnitten und verpackt. Der Honig bleibt also vollständig in der natürlichen Wachsstruktur, in der die Bienen ihn gespeichert haben.
Warum Honig manchmal erhitzt wird
In einigen Produktionsprozessen wird Honig leicht erhitzt. Dies kann das Abfüllen oder Filtern erleichtern.
Bei handwerklichem Honig wird oft eine minimale Verarbeitung gewählt, damit die charakteristischen Eigenschaften des Honigs erhalten bleiben.
Kristallisation: ein natürlicher Prozess
Im Laufe der Zeit kann Honig fester werden oder Kristalle bilden. Dieser Prozess wird Kristallisation genannt.
Kristallisation ist ein natürliches Phänomen, das auftritt, weil sich bestimmte Zucker im Honig langsam neu ordnen.
Wenn du Honig wieder flüssiger machen möchtest, kannst du das Glas vorsichtig in lauwarmem Wasser erwärmen.
Bienenwissen: Wie machen Bienen Honig?
Bienen sammeln Nektar aus Blumen und speichern ihn in den Honigwaben des Bienenstocks. Durch Verdampfung und enzymatische Prozesse verwandelt sich Nektar allmählich in Honig. Wenn der Honig ausreichend eingedickt ist, verschließen die Bienen die Zelle mit einer dünnen Wachsschicht.
Häufig gestellte Fragen zu Rohhonig
Was ist der Unterschied zwischen Rohhonig und normalem Honig?
Rohhonig wird oft nur gefiltert und danach direkt abgefüllt. Dadurch bleiben die Struktur und das Aroma des Honigs erhalten.
Warum ist Rohhonig manchmal trüb?
Das liegt daran, dass der Honig minimal gefiltert ist und noch kleine natürliche Partikel enthalten kann.
Wie lange bleibt Honig gut?
Wenn Honig trocken und gut verschlossen aufbewahrt wird, kann er sehr lange haltbar sein.
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